بی‌تردید هر سفر مجموعه‌ای است از تجربیات لذت‌بخشی که در کنار یکدیگر یک تجربه ناب و به یادماندنی را برای گردشگر رقم می‌زنند. از معاشرت با مردم مقصد و آشنایی با فرهنگی تازه گرفته تا بازدید از جاذبه‌های تفریحی و اماکن تاریخی ارزشمند، هر کدام نمونه‌هایی از این تجربه‌های جداگانه است که در نهایت منجر به ایجاد یک تجربه ایده‌آل از سفر می‌شوند.یکی از مفرح‌ترین کارهایی که بیشتر گردشگران در طول سفر انجام می‌دهند و جزوی از تجربیات ناب یک سفر به حساب می‌آید همان گشت و گذار در بازارهای محلی و مراکز تجاری شهر مقصد و خرید سوغاتی‌هایی است که نشان از ذوق و سلیقه خاص مردمان یک منطقه دارند. در این مطلب هم قرار است با هم سری بزنیم به یکی از محبوب‌ترین شهرهای خطه شمال کشور و سوغاتی‌های محبوب آن را به شما معرفی کنیم.شهر رشت که از شهرهای پرگردشگر ناحیه شمال محسوب می‌شود، در میان مقاصد گردشگری این ناحیه دارای بیشترین تنوع در اقلام سوغات به ویژه سوغاتی‌های خوراکی است. به‌طوری که نام آن در فهرست خلاق‌ترین شهرهای سازمان یونسکو تحت عنوان شهر خلاق در زمینه خوراک شناسی به ثبت رسیده است. پس اگر شما هم از گردشگران تور رشت هستید با ما همراه شوید تا معروف ترین سوغات رشت معرفی کنیم.
رشته خوشکار
یکی از لذیذترین و البته معروف‌ترین سوغات رشت را می‌توان رشته خوشکار دانست. این سوغات خوشمزه در واقع نوعی شیرینی است که قدمت پخت آن به حدود ۳۰۰ سال می‌رسد. بنابراین در میان تنقلات مردم گیلان و به خصوص رشتی‌ها این شیرینی طرفداران بسیاری دارد و در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها از آن جهت پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. در واقع به خانه هر رشتی که بروید حتما در کنار چای با این شیرینی از شما پذیرایی خواهد شد.در ماه مبارک رمضان نیز وجود این شیرینی خوش‌طعم جزوی از خوراکی‌های ثابت در سفره‌های افطار مردم رشت است.
در تهیه این شیرینی سنتی از مواد اولیه مغز گردو، هل سابیده شده، آرد برنج، دارچین و شکر استفاده می‌شود. طرز تهیه آن هم به این صورت است که ابتدا لازم است تا از مخلوط آرد برنج و کمی آب یک مایع خمیر مانند درست شود تا بتوان رشته‌های شیرینی را از آن تهیه کرد. بعد از درست کردن رشته‌ها لازم است تا مواد میانی آماده شوند. مواد میانی شیرینی شامل مخلوطی از گردوهای خرد شده به همراه هل، دارچین و شکر است. در نهایت با سرخ کردن مخلوطی از مواد که به صورت رشته‌های جداگانه و به وسیله ریختن مواد از یک قیف در روغن داغ است می‌توان این سوغات خوشمزه را درست کرد. لازم به یادآوری است که در مراکز فروش سوغات و قنادی‌ها رشته خوشکار به دو صورت عرضه می‌شود: یکی به صورت خام و مواد سرخ نشده و دیگری به صورت رشته‌های سرخ شده و آماده.
زیتون؛ سوغات معروف رشت
شهرستان رودبار واقع در استان گیلان یکی از مکان‌های اصلی کاشت و پرورش زیتون است و از این رو انواع زیتون از سوغات اصلی گیلان و شهرهای این استان از جمله شهر رشت بشمار می‌رود. این سوغات خوشمزه و محبوب را می‌توان به صورت‌های مختلف خریداری کرد: به صورت زیتون نارس یا زیتون رسیده. با این حال روغن‌های زیتون به دلیل خواص زیادی که دارند و همچنین محصولات زیتون پرورده محبوبیت بیشتری در میان گردشگران دارند.
در برخی از فروشگاه‌های خوراکی رشت می‌توان روغن زیتون خانگی نیز خریداری کرد. این روغن‌ها در مقایسه با نمونه‌های شرکتی از غلظت بیشتری برخوردارند و رایحه زیتون آنها نیز قوی‌تر است. با این حال ممکن است برخی علاقه‌ای به بوی روغن‌های زیتون نداشته باشند و از این رو روغن‌های بدون رایحه را ترجیح دهند. در هر صورت آنچه مسلم است این است که خرید زیتون و فراورده‌های مربوط به آن می‌تواند یکی از مناسب‌ترین گزینه‌های سوغات شهر رشت باشد که می‌توان انواع آن را متناسب با سلیقه شخصی خود از مراکز سوغات این شهر تهیه کرد.
کلوچه فومن
در اکثر فروشگاه‌ها و مغازه‌های سوغات رشت می‌توان بسته‌های کلوچه فومن را دید. هرچند این کلوچه در اصل در شهرستان فومن در استان گلستان پخت می‌شود اما این کلوچه‌های خوشمزه مرتب و بطور روزانه به شیوه پخت مخصوص رشتی‌ها نیز تهیه می‌شود و از آن سوغات‌هایی است که به سادگی نمی‌توان از خیر آن گذشت. خوردن این کلوچه‌ها به همراه نوشیدنی‌های رایج نظیر چای یا شیر بسیار لذیذ خواهد بود.
در شکل سنتی و اصیل این کلوچه رسم بود که این کلوچه‌ها را در تنورهای خانه پخت کنند اما امروزه بیشتر مردم در منزل خود این کلوچه‌ها را در فر طبخ می‌کنند و یا در قنادی‌ها و حتی در کارخانه‌ها به صورت بسته بندی تولید و بعد از آن در مراکز فروش سوغاتی نیز عرضه می‌شود. روشن است که طعم این کلوچه‌ها به صورت داغ و تازه زمانی که در بازارهای محلی بطور آنی و با تقاضای مشتریان طبخ می‌شوند بسیار لذیذتر است اما در هر حال برای آنکه دوستان و نزدیکان شما هم از طعم بی‌نظیرش بی‌نصیب نمانند به ناچار بهتر است نمونه‌های آماده را تهیه کنید.
گفتنی است برای تهیه این کلوچه اصیل و خوشمزه از مواد اولیه آرد گندم، شیر، شکر، کره یا روغن حیوانی، خمیرمایه، تخم مرغ، گردو، زعفران دم کرده و وانیل استفاده می‌کنند. علاوه بر آن از پودر هل، سیاه دانه و پودر دارچین نیز برای طعم‌دار کردن این کلوچه‌ها استفاده می‌کنند. جالب است بدانید که در مرحله نهایی تهیه این کلوچه‌های نرم و خوشمزه، به وسیله ابزاری شبیه به مهر شکل و شمایل خاصی روی کلوچه‌ها ایجاد می‌کنند و با پاشیدن سیاه‌دانه و آغشته کردن لایه روی کلوچه‌ها به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ علاوه بر غنی‌تر کردن مواد مقوی درون کلوچه‌ها، شکل ظاهری آنها را هم برای خوردن وسوسه‌انگیزتر می‌کنند.
رب انار شهر رشت
وجود مزارع انار متعدد در حوالی شهر رشت منجر شده‌است تا همواره رب انبار از جمله خوراکی‌های سنتی و بومی این شهر محسوب شود و معمولا رشتی‌ها در خانه‌های خود رب انار را تهیه کنند و از آن برای تهیه غذای محبوب فسنجان استفاده کنند. برای گردشگرانی که به رشت سفر می‌کنند نیز رب انار می‌تواند یک سوغاتی خوش طعم و ایده‌آل از شهر رشت باشد. به خصوص اگر از آن دسته افرادی هستید که با شنیدن نام رب انبار دهانتان آب میوفتد حتما پیشنهاد می‌کنیم این سوغاتی را تهیه کنید.
همانطور که می‌دانید رب انار دارای طعم‌های متفاوتی است و می‌توان بنا به سلیقه شخصی از میان رب انارهای خانگی و اصیل رشتی رب انارهای ترش مزه و یا رب انار با طعم ملس را به عنوان سوغات خریداری کرد. برای خرید این سوغاتی کافی است به مراکز فروش خوراکی و محصولات ارگانیک که در سراسر شهر رشت وجود دارند مراجعه کنید و به راحتی هم می‌توانید بدون نگرانی از فاسد شدن آن رب انبار رشتی را به عنوان سوغات با خود به منزل ببرید.
پنیر سیاهمزگی رشت
در میان سوغات خوراکی رشت، پنیر سیاهمزگی از جمله خوراکی‌هایی است که علاوه بر طعم خوبش از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. دلیل نام گذاری این پنیر آن است که این نوع پنیر را بیشتر ساکنان روستای سیاهمزگی در استان گیلان به عمل می‌آورند و بعد در سراسر شهرهای استان از جمله شهر رشت نیز عرضه می‌کنند.این پنیر که رنگ آن متمایل به رنگ زرد است در دسته پنیرهای پر چرب قرار دارد. روستاییان برای تهیه این پنیر آن را در پوست گوسفند قرار می‌دهند و زمانی نزدیک به سه ماه صبر می‌کنند تا پنیر به عمل آید. به همین سبب طعم و مزه این پنیر محلی کمی تند و پر نمک است اما در عوض فواید زیادی دارد. خوردن این پنیر برای سالمندانی که نیاز به حفظ تراکم استخوان دارند و یا کودکانی که در حال رشد هستند بسیار مفید است.
در حقیقت تفاوت این پنیر با انواع پنیرهای معمولی که در تمام شهرها تهیه می‌شود بیشتر در نوع شیری است که برای تهیه آن استفاده می‌شود.در تهیه این پنیر معمولا از شیر بز که مقوی‌ترین نوع شیر است و یا در برخی موارد از شیر گوسفند استفاده می‌کنند. این شیر علاوه بر آن که مواد مغذی فراوانی دارد برای آن دسته از افرادی که به خوردن شیر گاو و محصولات لبنی مرتبط با آن حساسیت دارند بسیار توصیه می‌شود. زیرا حضم آن بسیار راحت است و مقادیر پروتئین موجود در آن در مقایسه با پنیرهای دیگر بیشتر است.
نان برنجی رشت یا نان تمیجان
احتمالا شما هم با شنیدن اسم نان برنجی به یاد سوغاتی محبوب کرمانشاه خواهید افتاد اما جالب است بدانید که نان برنجی یکی از سوغاتی‌های خوراکی شهر رشت هم هست که طرفداران بسیاری هم دارد. این نان برنجی کاملا با نان برنجی‌های کرمانشاهی متفاوت است و در رشت بیشتر به آن نان تیمیجان می‌گویند. نان تیمیجان در اصل یک نان سنتی است که به دلیل قدمت بالای پخت آن نامش در فهرست میراث فرهنگی ناملموس در استان گیلان به ثبت رسیده است. این نان از دیرباز در روستایی باستانی به نام تیمیجان از توابع رودسر پخت شده است و بعد به سراسر شهرهای دیگر استان از جمله رشت ارسال می‌شود.گفتنی است قدمت پخت این نان به بیش از ۱۰۰۰ سال می‌رسد و در قدیم روستاییان جهت پذیرایی از تجار و یا لشگریانی که به روستا مراجعه می‌کردند استفاده می‌کردند. اما امروزه این نان که از آرد برنج تهیه می‌شود جزو نان‌های سنتی خوشمزه است و جزو سوغاتی‌های محبوب گردشگران شمال بشمار می‌رود. برای تهیه این نان برنجی لذیذ می‌توانید به قنادی‌ها و یا نانوایی‌های شهر مراجعه کنید.
کوکی رشتی
کوکی رشتی از خوشمزه‌ترین و بهترین سوغات رشت است که گردشگران تور رشت می‌توانند در هنگام بازارگردی مقداری از آن را به خریداری کنند و در بازگشت از سفرشان به عنوان سوغاتی خوش طعم به دوستان و آشنایان خود تقدیم کنند. کوکی رشتی دستور پخت متفاوتی از کوکی‌های دیگر ندارد و در واقع یک نوع کلوچه کشمش است که آرد، کشمش، شیر، گردو، شیر و شکر از مواد اصلی برای تهیه این نوع کلوچه خوش طعم است. ناگفته نماند که در تهیه برخی از بسته‌های کوکی آماده مواد دیگری نظیر گنجد نیز استفاده شده است اما با این حال هم کوکی‌هایی که در قنادی‌ها پخت می شود و هم بسته بندی‌های شرکتی و آماده‌ای که در مراکز سوغات به فروش می‌رسند همگی طعم و مزه خوبی دارند و سرو آنها به همراه نوشیدنی‌هایی مانند شیر داغ و یا چای یک عصرانه مقوی و دلچسب را فراهم می‌کتد.
باقلوای یاس
یکی از سوغاتی‌های معروف در استان گیلان باقلوای یاس است که می‌تواند انتخاب مناسبی به عنوان سوغات رشت نیز باشد. همانطور که از اسمش پیدا است این باقلوا با گل یاس مزه‌دار شده است و دارای طعم و رایحه خاصی است که آن را از باقلواهای دیگر متمایز کرده است. در حقیقت تفاوت اصلی این باقلوا این است که به جای طعم‌دار کردن مواد میانی باقلوا با هل سابیده شده از گل‌های یاس که به وفور در استان گیلان پیدا می‌شوند، استفاده شده است. برای خرید باقلوای یاس کافی‌ست به بازار سوغات رشت سر بزنید.
طرز تهیه این باقلوا به این شکل است که ابتدا از مخلوط زرده تخم مرغ و شیر خمیر اصلی باقلوا را تهیه می‌کنند و بعد از مغزهایی مانند بادام یا گردو به عنوان مواد میانی باقلوا استفاده می‌کنند. در مرحله مزه دار کردن مواد با گل یاس نیز تلاش می‌کنند تا در دفعات زیاد بادام پوست گرفته را که در محلول آب خیس خورده است را با گل‌های یاس مخلوط کنند تا مزه و رایحه آن را به خود بگیرد و در نهایت بادام‌هایی که طعم گل یاس را به خود دارند را در مواد میانی باقلوا قرار می‌دهند.
برنج رشت
یکی از سوغات اصلی رشت را می‌توان برنج دانست که در سرتاسر ایران طرفداران زیادی دارد. بطور کلی برنج‌های ناحیه شمال به دلیل کیفیت بالایی که دارند از همه جای ایران خریدار دارند و برنج رشت نیز یکی از همین برنج‌های پر طرفدار و محبوب ایرانی است. برنجی که در شهر رشت کاشت و برداشت می‌شود از کیفیت مرغوبی برخوردار است و عطر و طعم آن نظیر ندارد.ناگفته نماند که این برنج در برندهای مختلفی عرضه می‌شود که همگی از خوش پخت‌ترین و خوش طعم‌ترین برنج‌های ایرانی بشمار می‌روند. بنابراین توصیه می‌کنیم اگر به رشت سفر کردید علاوه بر آن که در تدارک خرید سوغات برای افراد خانواده و دوستان خود هستید مقداری هم از برنج رشت برای مصارف روزانه خود خریداری کنید تا هر بار که مشغول پخت برنج خوش عطر و طعم رشت می‌شوید خاطرات خوب سفر به شمال نیز در ذهنتان تداعی شود.
